Echte smaak begint bij bewuste keuzes.
In een wereld waar gemak vaak boven kwaliteit gaat, kiezen wij bij Umami and Co bewust voor de andere weg: die van aandacht, verbinding en duurzaamheid. Niet als trend, maar als fundament. Voor ons is duurzaamheid geen losstaand hoofdstuk — het is het vertrekpunt van alles wat we doen.
Elke keuze die we maken, van ingrediënt tot eindpresentatie, komt voort uit de overtuiging dat gastronomie toekomstbestendig kan én moet zijn. Wij geloven dat duurzame keuzes geen beperking vormen, maar juist een bron van creativiteit. Want als je werkt met wat de natuur je op dat moment geeft, ga je automatisch anders kijken, koken, en combineren.
We kiezen zoveel mogelijk voor seizoensgebonden en lokale ingrediënten, van producenten die zorg dragen voor hun land en hun vak. Niet alleen om de ecologische voetafdruk te verkleinen, maar ook omdat smaak begint bij de bron. We werken met leveranciers die duurzaamheid combineren met ambacht – mensen die net als wij geloven dat kwaliteit begint bij aandacht.
Daarnaast denken we na over materialen en middelen: herbruikbaar, composteerbaar of circulair waar het kan, zonder in te leveren op beleving of esthetiek. Maar duurzaamheid gaat voor ons verder dan producten alleen. Het gaat ook over relaties bouwen met klanten, partners en makers die diezelfde visie delen. Zo ontstaat er een community van mensen die niet alleen willen genieten, maar ook willen bijdragen.
En dát is precies wat je proeft.
Onze gerechten, cocktails, thee-ervaringen en totaalconcepten dragen altijd iets groters in zich. Een verhaal. Een gedachtegang. Een verantwoordelijkheid.
Of je nu kiest voor een private dinner, een pop-up izakaya, een cocktailpairing of een duurzaam event op maat – je kiest voor een ervaring die dieper gaat dan smaak. Je kiest voor aandacht. Voor ambacht. Voor een andere manier van kijken.
Een manier die niet alleen indruk maakt op je gasten, maar ook een verschil maakt voor de wereld om ons heen.
