Jermaine Liesdek – De creatieve vuurmaker achter Umami and Co
Bij Umami and Co draait het niet alleen om wat er op je bord ligt, maar ook om wie er áchter het vuur staat. In deze eerste editie van Meet the Makers stellen we je voor aan onze founder, culinair creatief en vuurchef: Jermaine Liesdek.
“Smaak is emotie. Maar beleving is herinnering.”
Jermaine is geboren in Nederland, met ouders afkomstig uit Suriname — een land waar smaken, culturen en invloeden al generaties lang samenkomen. Die rijke achtergrond zie je terug in zijn stijl: warm, krachtig, en altijd vol karakter.
Zijn culinaire visie reikt verder dan grenzen. Vooral de Aziatische keuken in de breedste zin vormt een belangrijke inspiratiebron. Van de verfijning van de Japanse izakaya tot de geurige lagen uit Zuid-China en Zuidoost-Azië: in zijn gerechten komen culturen samen in vuur en smaak.
Vuur als signatuur
“Vuur brengt alles samen. Het maakt ingrediënten eerlijker, krachtiger, levendiger.”
Of hij nu werkt op een Japanse Konro grill, een Kamado, of open vuur in de buitenlucht — vuur is Jermaine’s favoriete instrument. Het geeft zijn gerechten diepgang en een herkenbare handtekening.
Verbinden door eten
Als oprichter van Umami and Co is Jermaine meer dan een chef — hij is een verteller met smaken. “Een gerecht moet iets raken. Iets herinneren. Iets losmaken.”
Hij werkt met een divers team van specialisten: mixologists, theesommeliers, stylisten en planners. Samen vormen zij een collectief dat events creëert waarin smaak, beleving en stijl centraal staan.
Wat kun je van Jermaine verwachten?
- Wereldse gerechten met een Surinaamse ziel en Aziatische finesse
- Rijke, seizoensgebonden ingrediënten bereid op vuur
- Ambacht, aandacht en een vleugje lef
- Gastvrijheid en maatwerk in elke ervaring
- Events die je zintuigen prikkelen én bijblijven
Volgende editie:
In Meet the Makers #2 maak je kennis met onze mixologist — over vloeibare creativiteit, verrassende pairings en de kunst van balans in een glas.
