369 - Umami and Co

3•6•9

Het verhaal achter Three Six Nine

Elke editie van Three Six Nine begint met een zoektocht. Een plek die niet zomaar een restaurant is, maar een podium voor ervaring, ritme en smaak. Van een verborgen grachtenpand in Amsterdam tot een intiem paviljoen aan het water — elke locatie wordt zorgvuldig gekozen om de avond onvergetelijk te maken.

Het concept draait om ritme: 3, 6 of 9.

Soms is de focus op de Opening —
drie lichte en verkennende gangen die de zintuigen zacht wekken.
Een andere keer staat de Flow centraal —
zes gangen die harmonie en beweging creëren, waarin smaken vloeiend in elkaar overlopen.
Of het is de tijd voor de Harmonie —
negen gangen die een volledige cirkel vormen, rijk, gelaagd en memorabel.

Tijdens de avond beweegt alles volgens dit ritme. Elk gerecht, elke pauze, elke toast draagt bij aan een verhaal dat zich langzaam onthult. Het is een uitnodiging om te vertragen, te proeven en te voelen. Hier wordt eten niet alleen geconsumeerd, maar beleefd.

3•6•9

Het concept

Het concept is bedacht door Jermaine, chef en founder van Umami and Co., bekend om zijn poëtische en ritmische benadering van gastronomie. Samen met Nikita, mixoloog bij Umami and Co, en Shen, theesommelier gespecialiseerd in Chinese thee en mindful ceremonies, ontstaat een ervaring die alle zintuigen prikkelt.

Elke editie van Three Six Nine vindt plaats op een unieke, zorgvuldig gekozen locatie, intiem, verrassend en elegant. Het concept draait om de getallen 3, 6 en 9:

三

3 Gangen — Qǐ (起) — De Opening

Openen de avond met lichtheid en verkenning.

六

6 Gangen — Chéng (承) — De Stroming

Creëren een vloeiende stroom van smaken en texturen.

九

9 Gangen — Hé (合) — De Harmonie

Vormen een volledige cirkel, rijk, gelaagd en memorabel.

3•6•9

Elke gang, nuance en stilte is onderdeel van een zorgvuldig gecomponeerd ritme. Three Six Nine is een uitnodiging om te vertragen, te proeven en te beleven — een pop-up waar elke editie uniek is en iedere tafel een moment apart.

3•6•9

Het ritme van Three Six Nine

Three Six Nine beweegt op het ritme van het jaar. Niet zomaar een kalender, maar een culinaire cyclus waarin elke pop-up een moment van ontdekking en beleving vormt.

In de derde maand van het jaar opent de lente zacht en verkennend. Drie lichte en frisse gangen wekken de zintuigen, een uitnodiging om de reis te beginnen.
In de zesde maand stroomt de zomer door de gerechten. Zes gangen vormen een vloeiende harmonie van smaken, texturen en temperaturen — een dans van zon, warmte en energie.
En in de negende maand voltooit de herfst de cirkel. Negen gangen vertellen een rijk, gelaagd verhaal van elementen, aroma’s en herinneringen. Elke smaak, elk gerecht, elk moment sluit aan bij de natuurlijke cyclus van het jaar.

Three Six Nine is een pop-up die niet alleen smaakt, maar ook voelt als een ritme dat door de seizoenen pulseert. Elke editie is uniek, elke tafel een verhaal apart — een uitnodiging om te vertragen, te proeven en te beleven.

Three Six Nine is een pop-up ervaring waar locatie, ritme en smaak samenkomen, en waar elke editie uniek is — net zoals jij.

3•6•9

De Keuken van Three Six Nine

Bij Three Six Nine draait alles om culinaire ontdekkingen. Onze keuken neemt je mee op twee totaal verschillende reizen, elk zorgvuldig samengesteld om een uniek verhaal te vertellen:

Aziatisch geïnspireerd menu

Een menu dat de fijne balans tussen umami, zuur, zout en bitter verkent. Subtiele technieken, fermentaties, delicate texturen en innovatieve combinaties brengen de smaken van het Oosten naar het bord. Licht, verfijnd en verrassend — een poëtische dans van smaken die je zintuigen opent.

Caribisch geïnspireerd menu

Een menu vol warmte, kruiden en levendige smaken. Tropische aroma’s, frisse zuren en volle, robuuste smaken weerspiegelen de rijke culinaire tradities van het Caribisch gebied. Elke gang is een explosie van karakter en energie, perfect in balans met de ritmische opbouw van de avond.

Twee verschillende menu’s, twee totaal verschillende belevingen
Deze menu’s worden op verschillende momenten van het jaar aangeboden, zodat elke editie een unieke ervaring biedt. Of je nu kiest voor de verfijning van het Oosten of de levendigheid van de Cariben, bij Three Six Nine staat een verhaal van smaak, ritme en beleving centraal.

3•6•9

Samen vormen Jermaine, Nikita en Shen een team dat eten, drinken en beleving verweeft tot een zintuiglijke reis. Hun visie: een diner is niet slechts een maaltijd, maar een ritme dat je beleeft, voelt en onthoudt.